|
|
Creme Beurre Recepten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gram boter , 80 gram poedersuiker , smaakstof
bereiding:
--------------------------------------------------------------------------------
Roer de boter romig en voeg er de gezeefde poedersuiker beetje bij beetje bij. Breng smaak aan de creme door b.v. koffie-extract, cacaopoeder, rum of marasquin en zo nodig plantaardige kleurstof toe te voegen.
Voorbereiding:
Compositiecreme - creme de compositie
Ingredienten:
--------------------------------------------------------------------------------
400 gram melk , 400 gram suiker , 600 gram boter, 3 a 4 eidooiers , 1 vanille stokje
bereiding:
--------------------------------------------------------------------------------
Laat het vanillestokje in de kokende melk trekken en verwijder het na 10 minuten. Roer de eidooiers met de suiker wit, voeg de kokende melk
Bereidingswijze:
Duchessecreme - creme duchesse
Ingredienten:
--------------------------------------------------------------------------------
200 gram eieren , 200 gram eidooiers , 400 gram suiker, vanille-essence , 1000 gram boter
bereiding:
--------------------------------------------------------------------------------
De eibestanddelen met de suiker au bain marie opkloppen tot 37 graden C. Klop ze nu op tot mayonaise dikte en klop ze koud tot ongeveer 10 graden C. Roer de boter zacht en romig en meng hierbij in gedeeltes de koude compositie.
---------------------------------------------
---------------------------------------------
Lekkere zachte boterroom :
100 gr nutroma koffiemelk met 50 gr fijne suiker verwarmen tot het opgelost is.
1 ei met 100 gr fijne suiker en 250 gr roda boter kloppen.
Het eerste afgekoelde mengsel onder het tweede mengsel kloppen en dan heb je een heerlijke zachte boterroom!!!!
|
|
|